Agáricos de miel congelados: recetas de cocina paso a paso con foto

Los hongos fuertes y densos son perfectos para cosechar durante el invierno. Su estructura no muy saturada de humedad es capaz de mantener su forma incluso con congelación profunda. Sin embargo, no todas las amas de casa saben que no solo las setas frescas están sujetas a congelación, sino también aquellas que se han sometido a algún tratamiento. Sobre todos los secretos de la congelación adecuada del tratamiento en bruto, así como del pasado, en casa lo diremos en esta revisión.

  • Preparación de champiñones
  • ¿Tengo que lavarme?
  • Formas de congelar
    • Sin procesar
    • Blanqueamiento preliminar
    • Hervido
    • Guisado
    • Frito
  • Vida útil
  • Reglas de descongelación
  • Cómo cocinar setas congeladas

Preparación de champiñones

Todas las frutas que planea guardar para el invierno sin duda deben ser recién elegido (no más de 1-2 días), joven, pequeño, fuerte, saludable, sin aceptar daños.

Si usted recolecta los hongos por su cuenta, límpielos de un coma de tierra, varios desechos y pequeños insectos, preferiblemente de inmediato, durante la recolección. En casa, los hongos deben limpiarse y limpiarse completamente de hojas y suciedad adherida. Luego, clasifique los champiñones para que quepan. Los especímenes pequeños se congelan por completo y los grandes se cortan en varias partes.

Aprenda a distinguir los agáricos de miel de la cetrería, qué tipo de faltas son peligrosas y qué medidas de primeros auxilios son necesarias para envenenar con hongos falsos.

¿Tengo que lavarme?

Opyata no debe lavarse solo si planea mantenerlos por el método de congelación en crudo. Los champiñones absorben fácilmente la humedad, lo que crea hielo, ocupando mucho espacio en el congelador. El exceso de fluido da un peso a la pieza de trabajo, y el sabor de los hongos se vuelve aguado.

Si los esquejes están significativamente contaminados, puedes limpiarlos con una toalla de tela húmeda y luego secarlos. En el peor de los casos, puede enjuagar los champiñones con agua corriente y secarlos completamente sobre una toalla de lino. Sin embargo, trate de no mojar demasiado sus hongos.

¿Sabes? Los hongos son capaces de "perforar" el mármol. En la etapa de crecimiento, la presión interna de estas increíbles criaturas alcanza los índices de presión de siete atmósferas. Por lo tanto, extrañamente, pero un micelio suave realmente hace su camino a través de superficies duras como el asfalto, el hormigón, el mármol e incluso el hierro.

Formas de congelar

La miel purificada se puede congelar en crudo y cocido, estofado o frito. Además, los champiñones se pueden blanquear previamente.La elección de la forma de congelación depende de las recetas de los platos, que planea cocinar más tarde. ¡Elija la opción correcta para usted!

Sin procesar

Todas las acciones deben reproducirse en el orden que se detalla a continuación:

  1. Prepare un soporte de plástico plano o una tabla de cortar.
  2. Las setas de miel peladas se extienden uniformemente sobre la superficie de la sartén. Para colocarlo es necesario en una capa, ya que las frutas pueden pegarse y deformarse.
  3. Pon el congelador en el modo de congelación profunda.
  4. Luego, la paleta con frutas debe guardarse en el congelador por un momento, hasta que las setas se congelen.
  5. Soplar hongos congelados en recipientes de plástico o bolsas de plástico y enviarlos al congelador para un almacenamiento prolongado a -18 ºC.

Lea también sobre la tecnología correcta de congelar ceps y hongos.

Blanqueamiento preliminar

Algunas amas de casa prefieren blanquear un hongo antes de congelarlo, es decir, se bañan con agua hirviendo. Para esto, los champiñones se lavan con agua corriente. A continuación, las frutas se transfieren a un colador y se llenan con agua hirviendo. Cuando la humedad se drena y los hongos se enfrían, se transfieren a una toalla.Los esquejes secos se extienden sobre bolsas de polietileno y se transfieren a un congelador. Este método de escaldado es el más simple y más común. Existe una variante más de escaldado, que permite guardar de manera más eficiente nutrientes:

  1. Prepare dos paquetes grandes, un paquete ruidoso, un colador y toallas de tela limpias.
  2. En un recipiente, prepare una salmuera (20 g de sal por 1 litro de agua), vierta agua fría (preferiblemente con hielo) en el otro.
  3. Coloque los agáricos de miel pura en una salmuera hirviendo. Después de 2-3 minutos con la ayuda del ruido, retire los champiñones de la salmuera caliente e inmediatamente transfiéralos a un recipiente con agua fría. Esta refrigeración detiene instantáneamente el proceso de cocción.
  4. Después de 2-3 minutos, deseche la fruta en un colador y luego séquela sobre una toalla.
  5. Distribuya el producto en bolsas de plástico.
  6. Envíe los espacios en blanco al congelador para su almacenamiento durante el invierno.

Lea las recetas para cosechar los hongos blancos de invierno, veshenok, hongos y aceite.

Se aconseja a los cocineros que agreguen una pizca de ácido cítrico al agua en la que se procesarán los champiñones. Esta técnica simple le permite proteger los hongos del oscurecimiento y la formación de amargor.

Hervido

Muchas amas de casa prefieren congelar hongos en forma hervida. A continuación, conocerá los matices básicos de este método, y también descubrirá cuánto tiempo necesita para cocinar agar con miel antes de congelarlo.

Tutorial:

  1. Vierta la fruta con agua fría y cocine a fuego alto.
  2. Cuando el líquido hierva, y en la superficie de la espuma, drene toda el agua.
  3. Los champiñones vuelven a enjuagarse, se vierten con agua fresca y luego se ponen el guiso. O bien, hierva el agua, y solo luego ponga hongos de miel.
  4. Cocine los champiñones por otros 40-50 minutos. No olvides agregar un poco de agua (1 litro de líquido requiere 10 g de sal de mesa).
  5. Tirar los hongos listos para usar en un colador para permitir el drenaje del líquido. Si lo desea, puede enfriar la fruta en agua fría.
  6. Ponga agárico de miel en una toalla seca.
  7. Cuando los champiñones se sequen completamente, proceda a la congelación estándar (distribuya las frutas en paquetes y transfiéralas al congelador para su almacenamiento).

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Guisado

Para las setas de miel no han perdido su sabor y aroma picante, se pensó en una forma de preparación tal como el enfriamiento.Para este tratamiento, incluso el aceite vegetal no es necesario. Tutorial:

  1. Fruta preparada, transferencia a una sartén caliente sin grasa.
  2. Sazone la fruta con sal, luego cúbrala con fuerza. En este estado, lo más probable es que los hongos pongan en marcha su agua.
  3. Sin quitar la tapa, cocine los champiñones en su propio jugo a fuego lento.
  4. Los champiñones deben guisarse durante al menos 25-30 minutos. Por lo tanto, si el líquido se evapora antes del tiempo especificado, agregue un poco de agua hervida.

También puedes extinguir hongos en el horno. Para hacer esto, simplemente ponga las papas fritas en una bandeja para hornear y cocínelas en su propio jugo.

¡Importante! ¡No te pierdas el momento de la evaporación completa del líquido! Categóricamente, no está permitido que las armas de fuego ardan, ya que adquirirán un sabor amargo y desagradable.

Frito

También puedes congelar hongos fritos:

  1. Los champiñones puros se transfieren a una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite de girasol.
  2. Freír los champiñones durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Para freír es necesario hasta que todo el exceso de líquido se haya evaporado de las frutas.
  3. Coloque la sartén a un lado hasta que los champiñones se enfríen completamente.
  4. Distribuya la pieza de trabajo en paquetes, envuélvalos bien.Transfiera los paquetes al congelador para su almacenamiento.

Aprenda a secar setas para el invierno correctamente.

Vida útil

La vida útil de los copos de nieve congelados en cualquiera de los métodos anteriores no es superior a un año, siempre que la temperatura en el compartimiento congelador sea de 18 ° C con un signo menos. No te olvides de pegarte a los paquetes de pegatinas que indican la fecha de congelación.

¡Importante! Nunca olvide dividir el lote de hongos antes de guardarlos. Las setas descongeladas deben usarse inmediatamente, ya que durante la congelación secundaria el producto no es apto para el consumo.

Reglas de descongelación

Al saber cómo descongelar adecuadamente los champiñones, conservará la calidad de la fruta y la textura del plato.

No es conveniente colocar agáricos de miel en un horno u horno de microondas. La descongelación debe ser lenta, a temperatura ambiente. Cuando decida descongelar los champiñones crudos, transfiéralos primero al refrigerador. En este caso, los agáricos de miel serán bastante frescos. Después de descongelar por completo, los champiñones deben secarse.

Si las setas de miel se han conservado hervidas, guisadas o fritas, también deben descongelarse primero y luego aplicarse encocinando

¿Sabes? Es curioso que los hongos, junto con los helechos, sean considerados los habitantes más antiguos de nuestro planeta. Setas más antiguas que los dinosaurios, existían hace 400 millones de años (mucho antes del advenimiento de los dinosaurios). Incluso los helechos gigantes que han sobrevivido hasta nuestros días se han desmoronado significativamente, mientras que los hongos han logrado adaptarse (muchas especies existen hasta el día de hoy).

Cómo cocinar setas congeladas

Resumiendo, consideraremos cómo preparar hongos congelados. Por lo tanto, en sopas, así como en platos fritos o guisados, puede poner el caldo inmediatamente, sin descongelarlo.

Descongelar la porción de champiñones inmediatamente ceda tratamiento térmico. Esas latas que se congelaron en forma cruda se pueden cocinar al igual que las frutas recién cogidas. Use una variedad de recetas, a su discreción: hervir, guisar, asar, enviar a sopas o utilizar para cocinar cocido de hongos. Si planea encurtir el producto crudo, en ese caso, coloque el caldo inmediatamente en agua hirviendo y cocínelo durante 10 minutos, luego hiérvalo en el adobo.

Las setas blanqueadas son ideales para cocinar sopas o huevos de champiñones.Si va a freír las setas después descongelados o cocinar otros platos, es recomendable no recurrir a escaldado. Esto es debido al hecho de que después de la forma de trabajo en caliente frutas congeladas deforman significativamente.

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Sobre la cuestión de la cantidad de minutos que necesita para freír las setas congeladas - este proceso tarda un poco de su tiempo (no más de 15 minutos). Pon la porción en una sartén con aceite de girasol al rojo vivo y comienza a cocinar. Si las frutas se han colocado en el congelador sin lavar, antes de cocinar, deben estar seguros de lavar. A continuación, hierva el producto en agua salada durante aproximadamente 3-5 minutos. Inclinar el contenido de la sartén en un colador, dejar que el líquido drene hacia fuera, y sólo ahora se pueden freír o estofado.

Opeyat se puede consumir como un aditivo para papas, gachas de avena o carne. Frutas fritas perfectamente adecuadas para rellenar pasteles, así como para rellenar rollos de carne.Preparado para las marmotas de invierno están siempre listos para crear obras maestras culinarias, decorarán cualquiera de sus platos.

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