Brócoli congelado para el invierno: receta paso a paso con una foto

El tipo más cercano de coliflor es el brócoli, un vegetal con propiedades increíblemente valiosas para el cuerpo humano. Contiene una gran cantidad de proteínas, muchas vitaminas, aminoácidos y minerales, así como una cantidad considerable de fibra. Los expertos recomiendan incluir dicho producto en la dieta de las personas que tienen problemas con el sistema cardiovascular. Además, este producto puede proporcionar una acción preventiva contra las enfermedades del cáncer.

En relación con un número tan grande de cualidades positivas del brócoli, surge la pregunta sobre la posibilidad de almacenarlo, porque no siempre es posible comprar un producto fresco de buena calidad. Una buena solución es la escarcha. Veamos cómo congelar el brócoli en casa, cuáles son las ventajas de este método de almacenamiento y qué se necesita para ello.

  • Ventajas
  • Equipo de cocina
  • Selección y preparación de brócoli
  • Brócoli congelado: instrucción paso a paso
  • Por qué Blanch primero
  • Términos de almacenamiento
  • Es necesario pre-descongelar
  • Cómo cocinar
  • Consejos útiles

Ventajas

Las ventajas de la congelación son muchas, y las principales se ven así:

  1. Conveniencia de almacenamiento. El repollo congelado de esta especie no ocupa mucho espacio en el congelador, no absorbe los olores y puede retener todas sus propiedades nutricionales durante mucho tiempo.
  2. Guardando propiedades útiles. Frost, a diferencia de otros métodos de almacenamiento de productos, le permite conservar casi por completo un conjunto de características útiles y una gama de cualidades gustativas. Si todas las manipulaciones se llevan a cabo correctamente, siguiendo las instrucciones, el producto casi no diferirá del sabor fresco, ni del color, ni del contenido de vitaminas. Esto es especialmente importante para aquellos que planean cocinar brócoli para un niño, ya que congelar un vegetal para el invierno y preparar una deliciosa comida para los niños es extremadamente útil.
  3. El producto está siempre a mano, lo que ahorra tiempo. No será necesario visitar la tienda cada vez para preparar un desayuno o almuerzo útil para la familia. El brócoli siempre estará en casa en la forma que está completamente lista para el tratamiento térmico y el servicio.
  4. Ahorrando dinero. No es ningún secreto que las verduras son mucho más caras en invierno que en la temporada. Por lo tanto, comprando productos en un período cuando el precio es bajo y congelarlos,Durante el invierno, será posible utilizar el brócoli para preparar comidas completas, sin gastar un presupuesto familiar en productos caros en la tienda.
Puede congelar casi cualquier producto alimenticio, pero es importante hacer todo lo correcto para mantener la cantidad máxima de nutrientes en las verduras.

¿Sabes? Investigaciones recientes sugieren que una variedad de repollo en forma de brócoli no apareció como resultado de la evolución natural, sino debido al trabajo de selección. La tierra natal de la verdura es el noreste del Mediterráneo. Primero cultivó tal cultura en la antigua Roma. Durante mucho tiempo fuera de Italia, no se supo nada sobre ella. Solo a tiempo el vegetal llegó a Turquía (luego a Bizancio) y luego se extendió por todo el mundo.

Equipo de cocina

Para congelar el brócoli en un ambiente de cocina casera, necesitará:

  • tabla de cortar;
  • cuchillo afilado;
  • una cacerola (con tapa);
  • un tazón grande;
  • una canasta para cocer al vapor en una cacerola del tamaño apropiado;
  • colador

Selección y preparación de brócoli

Antes de comenzar a congelar, debe elegir las materias primas correctas.Muchos están equivocados, creyendo que es posible enviar absolutamente cualquier producto, incluso de mala calidad, al congelador. Tal almacenamiento reducirá todos los costos de adquisición a cero. Debe entenderse que durante mucho tiempo solo se puede almacenar col joven de color verde intenso y no perder sus características de calidad. También es importante controlar que las inflorescencias no se vean afectadas por diversas enfermedades e insectos.

¡Importante! Cuanto peor es la calidad del producto inicial, menos tiempo puede almacenar y menor es el índice de sabor.

Naturalmente, la mejor opción es recolectar y congelar el producto, que se recoge en su propia cama. Pero dado que este "lujo" no está disponible para todos, puede comprar brócoli de calidad en el supermercado y en el mercado habitual de verduras. Absolutamente no apto para congelar productos:

  • con inflorescencias desvaídas;
  • con la presencia de incluso la podredumbre que se desarrolla más débilmente en las inflorescencias o tallos;
  • con signos de infestación de plagas;
  • marchito y amarillento.

Usando el método de congelación, puede deleitarse con fresas, arándanos, cerezas, manzanas, tomates, maíz, champiñones, arvejas, berenjenas y calabazas de invierno.

Brócoli congelado: instrucción paso a paso

El brócoli congelado es un proceso que tomará una cierta cantidad de tiempo, pero en general es bastante simple y no es difícil de implementar. Para mayor comodidad, ofrecemos instrucciones paso a paso para preparar brócoli para el invierno:

  1. Primero necesita comprar o recolectar brócoli, siguiendo las recomendaciones anteriores. Intervalo de tiempo óptimo: junio-julio. Las inflorescencias deben ser bastante densas, de color verde brillante. Las verduras con daños y manchas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
  2. Luego, lava bien la comida. Es muy importante eliminar todos los contaminantes, ya que en el futuro el producto se preparará sin lavado preliminar. Si hay alguna duda acerca de la presencia de plagas o gusanos en el brócoli, puede remojar el producto en una solución salina, dejándolo en ella durante aproximadamente media hora. Por lo tanto, será posible no solo destruir los parásitos, sino también provocar su ascenso a la superficie. Después de añejar las verduras en solución, deberán enjuagarse repetidamente en agua limpia. Al final, también debes eliminar todas las hojas de ellos.
  3. A continuación, debe cortar las verduras en inflorescencias separadas, de aproximadamente 2,5 cm de ancho.El barril debe cortarse con un cuchillo afilado en trozos de 0,6 cm. La punta dura del tallo de las brócoli debe ser desechado.
  4. Entonces todas las partes deben ponerse en un tazón grande y verter frío con agua limpia. Al producto también se le recomienda ingresar el jugo de medio limón y dejar reposar durante 5 minutos. Limón ayudará a preservar el color brillante del brócoli.
  5. Ahora debe verter todo el contenido del tazón (sin verduras) en la sartén. Allí también será necesario agregar más agua de tal manera que las verduras como resultado estén completamente cubiertas de líquido. La olla se cubre con una tapa y el contenido se lleva a fuego medio a ebullición. La tapa ayuda a acelerar este proceso.
  6. Mientras tanto, el brócoli tendrá que poner en la cesta de vapor, y cuando el agua empiece a hervir en una cacerola, bajar la cesta en el bote. El agua debe volver a hervir (nuevamente debajo de la tapa) y hervir el contenido durante 5 minutos. Si la canasta no es un barco de vapor, entonces se permite sumergir las verduras directamente en el agua hirviendo. Pero en este caso, el escaldado debe durar unos 2 minutos.
  7. Además, las verduras de la necesidad de controlar el pan e inmediatamente sumergidas en agua con hielo para llevar ya sea bajo una corriente de agua fría.Esto enfriará rápidamente el producto. También puede usar para este propósito un colador, si no hay un cesto de vapor.
  8. Después de la refrigeración completa de brócoli tener para drenar el exceso de agua, un poco de verduras secas y ponerlos en bolsas especiales de polietileno, que están diseñados para el almacenamiento de alimentos en el congelador. Para preparar las verduras se recomienda en porciones en la cantidad que será conveniente usar más adelante para cocinar una comida. En tal caso no sería necesario descongelar más productos de los que necesitan, porque el brócoli descongelar, y luego congelar la parte no deseada no puede ser reutilizado, se echa a perder no sólo la apariencia del producto, sino también su palatabilidad.
  9. En cada bolsa se recomienda especificar la fecha en que se llevó a cabo la helada. Se recomienda el uso de vegetales dentro de los próximos nueve meses, y tal datación ayudará a no olvidar el momento.

¡Importante! Una característica distintiva de brócoli es el hecho de que el tratamiento con vapor del producto mejora el volumen de la calidad nutricional de los vegetales. Elementos no sólo permanecen en el producto en el curso de un breve de fusión, pero liberan debido al hecho de que el calor destruye los enlaces moleculares.

Por qué Blanch primero

brócoli congelado paso obligatorio está escaldado. Se trata de una medida necesaria, que le permite destruir todas las enzimas que provocan la oxidación, es decir, que le ayudará a deshacerse de la educación en el futuro sabor desagradable y olor no natural.

Se cree que el tratamiento térmico se puede prescindir, pero en este caso, más a menudo, las inflorescencias se convierten en polvo, y el producto después de la descongelación puede simplemente tirar para congelar una col.

Términos de almacenamiento

congelación profunda de tales vehículos se puede realizar a una temperatura del orden -18 ° С. Tales condiciones de temperatura en el congelador serán óptimas y se almacene el producto durante aproximadamente 12 meses.

Si la temperatura en el congelador se llevará a cabo dentro de 0 ° C a -8 ° C, las verduras se pueden utilizar sólo en los próximos 3 meses.

Asesorar a leer acerca de cómo los preparativos para el tomate de invierno, pepinos, calabacín, calabaza, pimientos, cebollas, ajo, coliflor rojo y, guisantes verdes, el ruibarbo, espárrago frijol, Physalis, apio, rábano picante, mantequilla, setas leche, hongos blancos, sandía.

Es importante comprender que las verduras congeladas no se pueden congelar nuevamente después de la descongelación. Por lo tanto, al descongelar el refrigerador, será necesario colocar las verduras por un tiempo en una manta tibia, manteniendo la temperatura baja y manteniendo el producto en buenas condiciones. Después de lavar el refrigerador, deberá volver al congelador en el menor tiempo posible.

¿Sabes? En Alemania, el brócoli de repollo fue apodado "Braun Kopf", que es "cabeza morena".

Es necesario pre-descongelar

Antes de cocinar el brócoli, No hay necesidad de descongelarlo. Si no se congelaron las verduras, perderán su forma, se debilitarán y, muy probablemente, después de un tratamiento térmico mínimo se convertirá en una papilla antiestética. Es suficiente sacar el producto del congelador, si es necesario, divida la inflorescencia con un cuchillo y tenedor y comience a cocinar.

Cómo cocinar

Para cocinar el brócoli congelado, manteniendo el sabor y los beneficios tanto como sea posible, debe saber cómo hacerlo bien.

Puede cocinar dicho vegetal en una sartén normal con tapa, así como con la ayuda de un multivarquet y, por supuesto, una olla a vapor.

Para hacerlo en una olla, primero debe hervir el agua y agregarla un poco. A continuación, baje el brócoli congelado en agua hirviendo. Al mismo tiempo, no vale la pena verter mucha agua, solo debe cubrir las verduras.

Aprende cómo prepararte para cebollas verdes de invierno y ajo verde, hierbas picantes: eneldo, perejil, cilantro, rukola, espinaca, acedera.

El tiempo de cocción depende del grado de congelación del producto, así como del tamaño de las piezas a las que se cortaron las verduras. En la mayoría de los casos, la preparación demora alrededor de 5-7 minutos, pero es mejor verificar la preparación del producto con un tenedor cada dos minutos, perforando el tallo de brócoli con su punta. Las verduras están listas si la horquilla pasa al tallo sin resistencia obvia.

¡Importante! Para las verduras después de la cocción estaban crujientes, se recomienda inmediatamente después de retirarlas del agua hirviendo para colocarlas en agua fría.

El brócoli de repollo cocido se puede servir en forma pura, sazonando con sal y especias. También puede preparar una salsa de queso para esta verdura, o hacer un simple clarete de huevos y pan rallado para empanar. Y los vegetales listos pueden ser espolvoreados con jugo de limón, agregar almendras, etc.

Consejos útiles

Ofrecemos una serie de consejos que ayudarán simplificar el proceso de congelación y preservar todas las características nutricionales del producto.

  1. Para el brócoli mantiene sus características de textura y sabor crujiente, se debe congelar en una forma seca.
  2. jugo de lima o limón ayudará a mantener un hermoso color verde de los vegetales, incluso después del tratamiento térmico.
  3. Se recomienda utilizar una cesta de vapor, que está equipado con un lápiz titular. Tal vaporera es más conveniente de instalar y quitar del tanque.
  4. No está permitido blanquear el brócoli en un horno de microondas.
  5. Debe tener cuidado cuando trabaje con vapor para evitar quemaduras. Es mejor recurrir al uso de guantes de protección.
  6. Las verduras se deben cortar en tablero separado que no se utiliza para el corte de productos de carne cruda.

Para darse un capricho los postres de frutas y bayas de invierno, simplemente cuidar de piezas de trabajo de manzanas, peras, ciruelas, arándanos, arándanos, fresas, grosellas, grosellas (rojo, negro), Jost, chokeberry, espino amarillo.

Como puede ver, glasear glaseado es una tarea simple. Lo principal es elegir correctamente el producto fuente y seguir todas las recomendaciones anteriores.Tal verdura será una excelente adición a la dieta de invierno, ya que no solo agregará una variedad de sabores y colores a la comida, sino que también nutrirá al cuerpo con un complejo de sustancias útiles.

Mira el video: Tortilla de Brócoli

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