Cómo congelar tomates para el invierno en el congelador y qué hacer con ellos

El período activo de consumo de tomate cae al final del verano y al comienzo del otoño: en este momento son los más deliciosos, aromáticos y contienen la menor cantidad de nitratos. Por supuesto, en invierno puedes comprar tomates en el supermercado, pero el precio para ellos es muy alto, y el sabor y el olor son completamente inconsistentes con el ideal. Por lo tanto, las amas de casa experimentadas están buscando formas de resolver este problema y recurrir cada vez más a un método de congelación de vegetales. Hoy vamos a considerar cómo congelar los tomates para el invierno en el congelador fresco y luego puedes cocinar con ellos.

  • Ventajas
  • Elegir la fruta correcta
  • Equipo de cocina
  • Preparación de tomates
  • Maneras de congelar: recetas paso a paso
    • Frutas enteras
    • Círculos
    • Piezas
    • Puré de tomate
  • ¿Cuánto puedo almacenar?
  • Cómo descongelar adecuadamente
  • ¿Qué se puede hacer

Ventajas

Hay muchos momentos positivos en la congelación de tomates:

  • ahorrar dinero en invierno;
  • preparación en una variedad de formas, lo que les permite ser utilizados en varios platos;
  • máxima conservación de sustancias útiles;
  • No pierdas el olor y el sabor característicos de las frutas frescas;
  • la conveniencia de usar espacios en blanco, siempre que el embalaje esté correctamente embalado;
  • simplicidad y tiempo y trabajo mínimos en preparación para la congelación.

¿Sabes? Inicialmente, la fruta azteca de los tomates sonaba como "tomate", y el usual "tomate" para todo el mundo fue inculcado por los franceses. La palabra "tomate" apareció en Italia, donde estos frutos se llamaban "pomo d'oro", que significa "manzana dorada". Por lo tanto, ahora las palabras "tomate" y "tomate" son la designación de la misma verdura.

Elegir la fruta correcta

La garantía de los espacios en blanco de calidad es la elección correcta del producto para la congelación.

Cuando elija frutas, debe prestar atención para asegurarse de que sean carnosas, pero no muy jugosas. Es mejor dar preferencia a los tomates medianamente maduros, pero no demasiado maduros, por lo que no serán tan densos como sea necesario. Las frutas ideales para las heladas se consideran variedades "crema" "Principiante".

Su preparación puede llevarse a cabo antes de principios de noviembre. Combina armoniosamente todas las características que son ideales para la congelación: sabor, densidad, carnosidad. Dado que la forma de esta variedad es oblonga, es muy simple y conveniente de cortar.

Equipo de cocina

Para hacer que la producción de fruta en diferentes formas, se debe reservar algunos utensilios de cocinaEso ayudará al proceso y simplificar la tarea de preparar el producto para la congelación:

  • Cuchillo que tenga muescas en la hoja. Es por tal cuchillo puede cortar los tomates perfectamente, mientras que no suprimen la que mantendrá el jugo en pedazos;
  • bandeja de plástico para la colocación de piezas de trabajo para ser congeladas en el congelador;
  • Los contenedores de almacenamiento para tomate, tales como bolsas de plástico o recipiente de plástico;
  • toallas de papel para tomates secos después del lavado;
  • congelador para efectuar la congelación;
  • tarjeta de la cocina, para cortar los tomates;
  • cuencos profundos para el almacenamiento intermedio de preparados para productos congelados.

Preparación de tomates

Preparar los tomates para la congelación bastante simple. Cuando haya elegido una fruta adecuada se debe lavar a fondo con agua fría y secar con toallas de papel por lo que han absorbido toda el agua, lo que podría interferir con el producto congelado normal.

¿Sabes? Antes del comienzo del siglo XIX en Europa, el tomate se consideró planta venenosa y la fruta no se come.Fueron utilizados como cultivos ornamentales, que adornaban las propiedades de personas nobles.

Maneras de congelar: recetas paso a paso

El tomate es un producto que se puede usar en varios platos, ya sea en su totalidad o en forma triturada, o en forma de puré de tomate. Por lo tanto, considere las instrucciones paso a paso para preparar tomates para congelar de varias maneras.

Le aconsejamos que se familiarice con las recetas de trozos de tomate para el invierno: verde, chucrut en un barril y salado de manera fría; tomates salados y marinados; Ensalada con tomates, "¡Lávate los dedos!" y mermelada de tomates.

Frutas enteras

La forma más fácil y rápida de congelar es cosechar verduras enteras, pero considere si es posible congelar tomates enteros en el congelador. Como cualquier otra verdura, los tomates enteros pueden congelarse: después de la descongelación, no serán peores que los frescos.

Congelado: una forma rápida, conveniente y sencilla de cosechar verduras, frutas, bayas y verduras. Aprenda cómo congelar guisantes verdes, berenjenas, calabaza, fresas, manzanas, arándanos.

Para llevar a cabo la recolección de frutos para el invierno de esta manera, se recomienda sigue las instrucciones:

  1. Los tomates pequeños o medianos, previamente lavados y secos, deben colocarse en una bandeja. Importantes matices de la congelación de esta manera es que los tomates diseminados deben estar en una capa.
  2. A continuación, la bandeja se envía al congelador para congelar la fruta.
  3. Después de que los tomates estén bien congelados, es necesario descomponerlos en contenedores o bolsas, es deseable crear una especie de vacío, eliminando todo el aire. Por supuesto, no puedes hacer esto con un contenedor, pero con una bolsa de plástico puedes experimentar.
  4. Envíe los espacios en blanco recibidos al congelador.
También hay una manera de congelar los tomates que se pelaron previamente.

Para hacer espacios en blanco de esta manera, sigue las instrucciones:

  • los tomates seleccionados deben lavarse bien y cortarse transversalmente en la parte superior de la fruta;

¡Importante! El corte debe hacerse con cuidado, para no dañar la carne, y cortar solo la piel.

  • antes de hervir el agua, debe poner los tomates en agua hirviendo, de modo que el líquido cubra por completo la fruta;
  • en agua hirviendo, los tomates se mantienen durante aproximadamente un minuto, luego se arrojan rápidamente al agua con hielo y se mantienen durante aproximadamente 10 segundos;
  • luego retire rápidamente los tomates del agua y quite la cáscara, la cual debe pinchar suavemente con un cuchillo;
  • los tomates, pelados, deben colocarse en una capa sobre una bandeja, después de cubrirlo con película alimenticia, y enviarlos al congelador para que se congelen;
  • es importante asegurarse de que los tomates no se toquen entre sí, ya que se pueden unir, y con esto ya no se puede hacer nada;
  • después de la congelación total, la palanquilla debe colocarse en un contenedor o bolsa, cerrar herméticamente y enviarse a un congelador para su almacenamiento.

Círculos

La preparación de los círculos es muy conveniente para amantes de la pizza. Para hacer un espacio en blanco de esta manera, necesita:

  1. Lavar y secar los tomates cortados con un cuchillo afilado de sierra en los círculos, de modo que su grosor fuera de 0,7 mm.
  2. La bandeja debe cubrirse con papel de cocina o papel pergamino, coloque las rodajas de tomate cortadas de tal manera que no entren en contacto entre sí.
  3. Los espacios en blanco preparados se colocan en el congelador durante 2 horas. Debe recordarse que los congeladores son diferentes para todos, y usted necesita controlar el grado de congelación de los tomates usted mismo.
  4. Cuando había una congelación completa, espacios en blanco deben ser colocados en contenedores o bolsas de plástico, cerrándola y corbata y enviados al congelador para su almacenamiento.

Piezas

Muy útil cuando se encuentra en los tomates picados congelador que sólo puede salir del congelador y sin ningún tipo de tratamiento previo añadir al plato, ahorrando tiempo y esfuerzo.

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Por lo tanto, consideremos cómo congelar tomates para las rodajas de invierno paso a paso:

  • Para congelar los tomates de esta manera, debe elegir la fruta más carnosa que contenga un mínimo de agua;
  • así lava y se seca por los tomates se deben cortar en cubos;
  • además, es necesario preparar pequeños contenedores o bolsas de plástico;

¡Importante! Es necesario tener en cuenta que el paquete descongelado después de la congelación con tomates,Verter parte de ellos y volver a congelar el mismo producto está estrictamente prohibido, por lo que se recomienda verter inicialmente en cada envase o envase la cantidad de tomates que se pueden usar a la vez.

  • si planea congelar piezas sin piel, deben tratarse de la manera descrita anteriormente (con agua hirviendo);
  • Los cubos preparados se envasan en paquetes o contenedores y se envían al congelador para su congelación y almacenamiento.

Puré de tomate

Este método es el único en el que puedes usar absolutamente cualquier tomate, preferiblemente incluso si son lo suficientemente suculentos. Además, se permite el uso de frutas demasiado maduras.

Considerar instrucciones paso a paso para preparar puré de tomate para congelar:

  1. Los tomates deben lavarse bien, pelarse y cortarse en trozos para que sea más fácil desplazarse a través de una picadora de carne o molerla con una licuadora.
  2. El puré de tomate resultante se debe verter sobre recipientes de plástico, cerrar herméticamente y enviar al congelador.
  3. Debe tenerse en cuenta que el líquido puede expandirse durante el proceso de congelación, por lo que no es necesario rellenar el puré hasta el borde del recipiente.
También hay una forma interesante de preparar puré de papas en moldes de hielo. Para ello, vierta el puré de tomates de los tomates, espere hasta que se congele por completo, luego mueva los cubos en una bolsa o recipiente y envíelos al congelador para su almacenamiento.

De esta forma, el puré de papas se puede usar cómodamente, simplemente tomando la cantidad necesaria de cubos del paquete.

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¿Cuánto puedo almacenar?

La vida útil de los tomates congelados depende de la temperatura en el congelador. Si es inferior a -18 ° C, la vida útil de los tomates será de 10 meses. Si la temperatura en el congelador está por encima de esto, la vida útil de los espacios en blanco disminuirá y será de aproximadamente 4 meses.

Cómo descongelar adecuadamente

Los tomates, que se congelaron completamente, deben tomarse del congelador y mantenerse a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos. Totalmente durante este tiempo, los tomates no se derriten, pero se volverán más blandos, lo que les permitirá ser utilizados para cortar de varias maneras. Si va a utilizar tomates enteros en una ensalada, entonces no se recomiendan para descongelar: en este caso, es necesario cortar rodajas finas de tomate en un bol y añadir a otros vegetales antes de una comida será servida a la mesa.

¡Importante! Si va a pelar los tomates congelados antes de añadir al plato, debe enviarlos durante 10 segundos en agua hirviendo y retirar la piel un ligero movimiento.

Si se congelan las rodajas de tomate, no se recomienda descongelar ellos, porque después de la descongelación se deforman y pierden su aspecto atractivo.

También debes hacer lo mismo con los tomates cortados. Se agregan solo durante la cocción, sin un descongelamiento preliminar.

tomate puré, también, pueden no ser descongelados y añadir el producto congelado durante la cocción. Hay casos en los que el puré de patatas debe descongelarse, por ejemplo, cuando se cocinan salsas, en cuyo caso se puede colocar en el refrigerador o en una mesa para descongelar a temperatura ambiente.

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¿Qué se puede hacer

Los tomates congelados se usan a menudo para una variedad de platos, así que considere qué hacer con ellos y qué obras maestras culinarias se pueden cocinar.

Los tochos congelados son útiles para Sopas, ragout, salteado, pizza, salsas, platos horneados. En general, puede usar tomates congelados de la misma manera que en el caso de los tomates frescos: todo está limitado solo por su imaginación y la cantidad de producto congelado.

Por lo tanto, congelar tomates en el congelador es bastante fácil, lo principal es tener en cuenta algunos matices al elegir un producto y seguir las recomendaciones descritas en este artículo con el fin de simplificar el proceso de preparación y congelación de los tomates.

Mira el video: Como conservar tomates en el congelador.

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