Secretos y recetas de la levadura de repollo durante todo el invierno

El repollo blanco contiene muchas vitaminas necesarias para los seres humanos, que se activan en su versión kvasshenom.

Las vitaminas llenan el cuerpo en invierno.

Al preparar el repollo para el invierno, la familia podrá recibir sustancias útiles durante todo el invierno frío.

Beneficios del chucrut

Se cree que el chucrut es muy útil, a saber:

  • una pequeña porción del producto en la cantidad de 200 g contiene aproximadamente la mitad de la dosis requerida de vitamina C, que debe consumirse a diario;
  • contiene vitamina B6, necesaria para la activación de la digestión de proteínas por el cuerpo;
  • chucrut es útil para el ácido nicotínico contenido en él, que regula el curso de los procesos celulares importantes. Da al cabello un brillo saludable y clava una fortaleza;
  • en repollo, especialmente chucrut, una gran cantidad de magnesio, potasio, hierro. Este remedio puede prevenir la úlcera péptica, que es peligrosa para el estómago y el duodeno;
  • contiene fibra, que es capaz de mejorar la microflora del intestino, por lo que promueve activamente la digestión. La inmunidad se fortalece, el metabolismo está regulado.Si una persona experimenta dolor de estómago, el chucrut puede ayudar a deshacerse de ellos;
  • ayuda a mantener la figura. El contenido calórico de la col es bajo, y en su opción de sauerkennom, es aún más pequeño. Tal producto puede servir para llevar a cabo una dieta, ya que crea la sensación de saciedad durante mucho tiempo. El ácido tartrón ralentiza el proceso de convertir la grasa en azúcar y otros carbohidratos;
  • amplia aplicación como remedio nacional para las enfermedades. El repollo agrio o el jugo exprimido se usa para tratar resfriados, así como también enfermedades más serias;
  • las mujeres son máscaras útiles de chucrut. Ayudan a restaurar la frescura de la piel, la suavizan y le dan un toque sedoso. Para algunos, ayuda a reducir la intensidad del color de las manchas pigmentadas, también afecta el acné, ayudando a deshacerse parcialmente de él.

Reglas para la preparación de chucrut

El repollo es deseable para elegir variedades tardías, en ausencia de medio tardío. La col temprana no se fermenta de acuerdo con todas las reglas, ya que tiene cabezas sueltas y hojas que tienen un color verde brillante.Dicha col no tiene suficiente azúcar, por lo tanto, los procesos de fermentación se ralentizan significativamente.

Si la anfitriona decide agregar zanahorias al repollo, debes cumplir con la regla: las zanahorias deben ser aproximadamente el 3% de todos los componentes del plato.

Si es necesario fermentar 1 kg de repollo, las zanahorias requerirán solo 30 g. La sal debería ser grande. Debe recordarse que yodada no encaja.

Para que el plato sea más útil, puedes usar sal marina, pero debes verificar que no esté yodado.

Esta información se puede ver en el empaque.

Muchas personas practican el uso de una variedad de aditivos que sirven para el gusto y el beneficio: comino, remolacha, uso de laurel, dando a la col un aroma fragante especial.

La receta de chucrut para el invierno

Esta receta está diseñada para cocinar chucrut.

Será requerido:

  • repollo blanco - generalmente un tenedor grande pesa 3-4 kg;
  • zanahorias - 4-5 piezas, si es de tamaño mediano. A menudo elige un jugoso;
  • sal: tres llenos, pero sin cucharadas superiores;
  • semillas de eneldo - 1-2 cucharadas, agregue al gusto. Necesitarás eneldo con paraguas, que es suficiente durante la creación del dosel para el invierno.

El repollo se lava a fondo y se limpia cuidadosamente desde la parte superior, las hojas sucias o podridas. Frótelo con un cuchillo ordinario, si es posible usa una trituradora especial.

Algunas amantes prefieren frotarlo con la ayuda de la paleta Berner, en este caso es posible ajustar el ancho de la futura chucrut, por lo que es gruesa, mediana o muy delgada.

Después de triturar el repollo se pliega cuidadosamente en un recipiente esmaltado limpio previamente preparado, también es adecuada una olla grande.

Debe recordarse que use col de aluminio para salar la col. En el tanque, comienzan a arrugarse las manos, vertiendo gradualmente la sal en pequeñas porciones. Pronto el repollo debería comenzar a secretar el jugo, luego debe dejarse salivar en 1-2 horas.

Se recomienda que las zanahorias se trituren en un rallador coreano, si no es así, se usa el habitual. Se agrega al repollo.

Las semillas de eneldo deben lavarse bien, picarlas finamente y espolvorearlas con repollo. Todos los ingredientes se mezclan con movimientos de molienda.

Asegurándose de que todos los componentes estén suficientemente bien mezclados, la casera puede poner repollo en los bancos.

Cada vez que necesita apisonar fuertemente, para que el repollo no esté sobre los hombros de la lata. Es necesario dejar un lugar para el encurtido, que comenzará a destacarse rápidamente.

Después de colocar todos los ingredientes en los bancos, en la medida de lo posible, debe apilarse no en plano, sino en platos profundos.

Tales acciones son necesarias si existe un riesgo de fuga de salmuera. La lata se deja fermentar durante 2-3 días.

El tiempo exacto requerido para cocinar el repollo, que es óptimo para el gusto, se calcula en función de la temperatura total del apartamento. Dejando las latas con col para la fermentación, no las cubra con una tapa.

La disponibilidad de repollo puede determinarse si está notablemente blanqueada, y el jugo deja de destacarse. Las latas con repollo salado están cubiertas con tapas de plástico.

Se pueden colocar en el refrigerador y en el sótano. Muchas personas prefieren usar el primer tarro a la vez para tomar una muestra del bote.

Col para el invierno cabezas enteras

El repollo puede amargarse no solo cortando en rebanadas pequeñas, sino también en cabezas enteras.

Especialmente los grandes, aquellos que superan el diámetro de 18 cm, se cortan en varias partes.

Para tal repollo, se necesitan platos de gran diámetro.El producto se coloca en capas, alternando piezas grandes con repollo finamente picado. Todas las capas deben compactarse cualitativamente. Para 10 kg de col, se necesitan 300 g de sal.

Algunos prefieren cosechar cabezas grandes sin agregar repollo. Para preparar un barril de gran capacidad, en la parte inferior, sin lúmenes, hojas de repollo. Las cabezas no están apiladas hasta la parte superior, están cubiertas con hojas grandes.

El repollo debe ser regado con salmuera hasta que cubra la capa superior. La receta estándar para un pepinillo es simple: necesita mezclar 10 litros de agua con 800 gramos de sal.

Chucrut sin sal

Los que comen carne cruda prefieren hacer la comida lo más útil posible, así que trate de no agregar sal a los recipientes. Para preparar 2 cabezas de repollo, necesitas 700-800 g de zanahorias.

En el plato, se recomienda agregar ½ cucharadita. pimienta molida, la más adecuada es coreana o chile. Tomará pimentón seco, suficiente 60g.

El repollo se corta en grande, las zanahorias generalmente se cortan en rodajas. Los ingredientes se colocan en los platos, se agrega aderezo, no es necesario arrugarlos.

Es necesario tomar latas de tres litros, poner repollo en ellas y aplastarlas con un tolol de madera en un estado denso. Para el cuello debe permanecer 10 cm.El repollo se vierte con agua limpia hasta que las hojas lo cubran por completo.

En repollo, una carga se instala en forma de botellas de plástico con agua. Cada dos horas, el producto se presiona hasta el nivel de exceso de dióxido de carbono. Después de 2 días, el repollo está listo para el consumo o la instalación en una bodega o refrigerador.

Chucrut cosechada de cualquier manera, solo puede beneficiarse. Si mide correctamente la cantidad de todos los ingredientes, observe la tecnología de cocción, entonces este plato complacerá a la familia durante todo el invierno.

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